营养丰富又百搭万物的油届小天后来了,都让让!

   日期:2020-10-09     来源: 网    浏览:1393    

所谓的烹饪,是以自身生命的本质,善用自己以外的生命,完成协调性的创造。而我们人体本身就有治愈疾病的自然自愈力,搭配健康好吃的食物,效果杠杠滴。 

 

继之前的科普,大家对于油脂的食用应该有所了解。今天,想跟大家聊聊另一种小众油脂——亚麻籽油

 
 

01

亚麻籽油有什么“黄金价值”?

 

亚麻籽油来源于亚麻籽,又称之胡麻籽,是榨取的一种淡黄色透明液体,很像黄金的颜色!

 

亚麻籽油到底有什么“黄金价值”呢?
 

作为油脂来说,大部分人的理解仅仅停留在饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的层面上,还未进行深入到必需脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸等的层面上。

 

人体的很多重要的生理功能需要必需脂肪酸的参与,之所以被称之为“必需脂肪酸”,是因为很多必需脂肪酸我们自身不能合成,因而必需要通过食物来供给。

 

必需脂肪酸包括:包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸,两者缺一不可。



 

  

其中,α-亚麻酸能够在人体内代谢衍生EPA和DHA有益成分,补充人体营养。EPA有“血管清道夫”的美誉,而DHA众所周知,被称为“脑黄金”。

 

根据 居民膳食营养素参考摄入量(2013版)的推荐,换算出成年人每天所需的α-亚麻酸约为1.7g(以我国成年人α-亚麻酸AI为0.60%E,18岁以上男性身体活动水平(中)需2600kcal/d计算获得)。,而事实上我们每天摄入的量远远不到这个标准。

 

02

为何需要补充α-亚麻酸?

 

 

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)也于1993年发表过联合声明,鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状,建议专项补充α-亚麻酸。 

 


 

而如此高营养的亚麻籽油,自然也深受营养师们的深爱,同时,亚麻籽油也因为它高亚麻酸的营养价值以及十分百搭的特点,被广泛地与各种食材混搭,组成健康又美味的CP,甚至有很多脑洞大开的组合。亚麻籽油就是食用油中的“百搭油”,日常食材里加一点,都能让原本平常的食材升级,更健康。

 

03

亚麻籽油怎么来构建健康力?

 

既然亚麻籽油有着如此多的健康益处,那么在我们的日常油脂的食用中,又该如何充分发挥其效用,构建我们自己的健康力呢?

 

a. 亚麻籽油+酸奶——健康早餐CP

 

增加麦片和水果的亚麻籽油酸奶,既有优质脂肪、优质蛋白质,也有优质的碳水化合物,还有维生素矿物质,非常适合快手早餐。

 

b亚麻籽油×蔬菜——家常三餐CP

▪          清炒蔬菜
 

    平时吃惯了重油重糖的外卖,不妨在日常三餐里有意识地使用健康的亚麻籽油,使三餐营养升级。亚麻籽油本身就有一丢丢浓郁的香味,热锅凉油加入后,直接蔬菜加入,清炒后加入少许盐调味即可,也不会损失更多的营养。 

 

c亚麻籽油×浓汤——餐前餐后CP

▪          汤羹里增加几滴
 

    老祖宗都说:“饭前饭后一碗汤”,其实不无道理,有助于食物消化。而且,只要稍许几滴亚麻籽油,就可以使汤羹升级,更健康,还能够有利于脂溶性维生素的吸收。 南瓜羹料理机打完后很细腻,增加亚麻籽油,同样可以使得南瓜的脂溶性物质(如:胡萝卜素等)利于人体的吸收。

  

d. 亚麻籽油×法棍——下午茶蘸酱CP

▪          蘸汁也可以用 
 

最爱的面包就是法棍,因为成分简单,又很有嚼劲。工作到了下午,往往开始有了饥饿感,这时来一个法棍,简单之余又能补充能量。亚麻籽油与黑醋进行融合,法棍蘸上一点蘸汁,并混合一点果酱,既简单又美味!作为酱汁,用油也不会很多,所以也不用担心食用过量。   

  

04

营养圈内有比较受欢迎的亚麻籽油嘛

 

其实营养师选油除了看牌子靠不靠谱以外,更重视产品本身的“内涵”。

就本人所知道的营养师圈子,谈到比较多的是益海嘉里的King's 亚麻籽油。

知名品牌益海嘉里旗下的拳头健康产品,来自世界500强旗下企业,可靠性自不必多说。(说实话,做亚麻籽油这种小众油种的品牌不多,大品牌更是稀罕。)

King's 亚麻籽油进口自哈萨克斯坦和俄罗斯。它甄选全球优质亚麻籽,经低温头道冷榨工艺所得原料油,含有52%~70%的 α-亚麻酸,这个含量是深海鱼油金枪鱼油的20倍,已经很了不起了。

更值得一说的是,来自丰益(上海)生物技术研发中心的实验数据表明,KING'S亚麻籽油经过180℃以上1.5min的短时高温烹饪,α-亚麻酸损失仅0.45%。入乡随俗,符合咱们国人的烹饪习惯,加分!

 

 

只需要将日常生活中的油脂换一部分亚麻籽油,身体的健康力就可以逐渐构建起来啦! 

 
 
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