农村常见的一种野菜,号称“天然抗生素”,没吃过的太可惜了

   日期:2020-06-24     来源:39健康网    浏览:5471    
  马齿苋,是一种常见的野菜, 人食用马齿苋已经有很长时间了。同时,马齿苋也是一味中药,有清热利湿、解毒消肿等功效,是一种可以药食两用的植物。
  
  在现代营养学上,马齿苋含有丰富的二羟乙胺、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素C、硒、Omega-3脂肪酸等营养元素。现在还有一些说法是马齿苋可以防癌。
  
  马齿苋可以防癌吗?
  
  2020年1月,《中医肿瘤学杂志》上就刊登了一篇关于马齿苋防癌的论文,论文以小鼠为实验对象,建立小鼠的肝癌肺转移瘤模型,马齿苋配方颗粒为使用药物。
  
  实验结果显示,高剂量马齿苋组抑制率为54.15%,低剂量组抑制率为30.72%,该结果提示马齿苋能抑制肝癌的肺转移,同时实验表示出马齿苋对小鼠的代谢有一定的影响。
  
  这说明马齿苋在动物研究上有一定的防癌作用。但是我们并不能因此认为日常食用马齿苋就可以起到防癌作用, 反而需要知道马齿苋的抗癌作用在动物研究上得到证实,不代表在人体研究上也有同样作用,动物实验有局限性,而人体实验还缺乏有效、严谨的案例证明,所以为了防癌作用而大量的食用马齿苋是不可取的。
  
  马齿苋妙用多
  
  虽然马齿苋对人的防癌作用尚不清楚,但是食用马齿苋还是有诸多好处的。
  
  《本草纲目》中记载,马齿苋有清热解毒、攻血消肿的功效。马齿苋中还含有钾盐,钾盐有降低血压,减慢心率,保护心脏的功效。
  
  此外,马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用,所以马齿笕又有“天然抗生素”的美称。
  
  食用马齿苋有讲究,这些禁忌不能碰
  
  食用马齿苋虽然好处多,但有些人却不适合食用。比如孕妇,马齿苋性寒,对子宫有明显的刺激,还会使宫缩频率加快,孕妇食用马齿苋可能有早产、流产的危险,所以,孕妇不宜食用马齿苋。
  
  还有脾胃虚寒的人最好也不要吃或多吃。马齿苋性寒,脾胃虚寒的人食用马齿苋会加重寒性,尤其是正在腹泻的人,最好就不要吃马齿苋了,避免加重腹泻的情况。
  
  另外,马齿苋尽量不要和鳖甲一起吃。《本草经疏》记载,马齿笕不能与鳖甲同入,鳖甲是一味中药,在药性方面与马齿苋相冲,所以,吃马齿苋的时候不要同时喝带有鳖甲的中药,最好也不要和鳖肉同时食用。
  
  马齿苋做法分享
  
  说完了马齿苋的好处和注意事项,再给大家分享几道马齿苋的做法吧。
  
  凉拌马齿苋
  
  炎炎夏日,最适合凉拌了。由于马齿苋含有丰富的草酸,所以在进行烹饪之前可以将马齿苋放进开水中焯烫半分钟到一分钟,将草酸和其他有机酸析出,减轻草酸带来的酸涩口感。
  
  焯完水后,就可以加入盐、蒜末、生抽、芝麻油或者自己喜欢的调料拌匀即可。喜欢辣椒的可以放一点辣椒,更为开胃爽口。
  
  马齿苋粥
  
  将适量的粳米放在锅中,加清水开大火煮沸,煮沸后转小火再煮30分钟,直至粥变得比较浓稠,将马齿苋用清水洗干净再切成段,然后放入粥中再煮5到10分钟,之后加入食盐拌匀即可关火。
  
  煮粥最好用砂锅煮,砂锅煮出来的粥比平常的锅煮出来的粥更好吃,若是觉得煮粥太麻烦可以用电饭锅或者其他可以用来煮粥的电器煮,中途开盖加入马齿苋即可。
  
  清炒马齿苋
  
  将马齿苋择好在清水中洗干净,放进开水中焯烫5分钟后,将马齿苋捞出沥干水分,炒锅中放适量的油,再放入蒜末炒香,加入豆瓣酱、酱油翻炒出香味,将处理好的马齿苋倒入锅中翻炒均匀,出锅前加少许盐即可。
  
  总而言之,马齿苋有清热解毒、凉血消肿等功效,但是抗癌作用还在探索阶段,而且由于马齿苋性寒,所以不宜长期或大量吃,脾胃虚寒的人还有孕妇皆不宜食用。
  
  参考资料:
  
  [1]马齿苋调节人肝癌细胞肺转移裸鼠的血液代谢组学分析.中医肿瘤学杂志,2020,2(1):62-69.
  
  [2]天然抗生素——马齿苋.人民日报.2019年8月2日
  
  [3]中医推荐食用马齿苋 药用价值被称"天然抗生素".扬子晚报.2009年6月1日
 
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